Ragusa turismo: Cucina: impanate d'agnello e polpi, come prepararle

domenica 31 marzo 2013

Cucina: impanate d'agnello e polpi, come prepararle

Dopo avervi mostrato come preparare le Cassate Siciliane di ricotta, ecco come preparare le impanate d'agnello e patate (l'agnello in precedenza è stato soffritto con il vino bianco, scolato e amalgamato con mollica di pane abbrustolita, cipolla e finocchietto selvatico) oppure di polpi (conditi con cipolla, poco di aglio, molto pane grattuggiato, ciuffetti di finocchietto selvatico, sale e patate crude):

a proposito di polpi vi ricordo questi due post sul blog come cucinare i polpi al sugo, al forno e ad insalata e polpi pescati a Punta Secca.

Prima si mette a cerchio la farina sul tavolo:

poi si prende un pò di pasta:

e si aggiunge l'olio:

si rende più fina la pasta con il mattarello:

a questo punto si stira e si crea la forma circolare con un piattino:

e si creano i merletti nella base delle impanate:

e si riempiono con il condimento, in questo caso patate e agnello:

sul contorno si mette il "cappuccio":

e si creano le merlature nell'impanata:

ed ecco l'impanata pronta per essere messa nel forno, sulla teglia:

vi ricordo che è importante mettere nella base circolare l'olio:

e il solito condimento agnello e patate:

ed ecco dopo averci messo il cappuccio sopra e realizzate le merlature:

impanate pronte per essere infornate:

vi ricordo che come per le cassate siciliane postate ieri, va aggiunto l'uovo di sopra:

ed eccole pronte da mangiare, dopo averle infornate:

ancora buon appetito e BUONA PASQUA!!!

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